Hier werden unsere händisch gelesenen Trauben weiter verarbeitet.
Und unser Ziel ist nichts weiteres als exzellente Weine und der Versuch, aus den Produkten der Natur das Beste herauszuholen.
Im Keller begleiten wir zurückhaltend und schonend die Prozesse der Gärung und Reifung um daraus puristische und jahrgangstypische Weine zu keltern. Durch großzügigen Holzausbau und lange Hefekontaktzeiten lassen wir langlebige und authentische Weine entstehen.
Im Jahr 2017 haben wir uns entschlossen, neue Räumlichkeiten für die Verarbeitung des Weines zu schaffen, da die historischen und etwas beengten Weinkeller des Schlosses einer zeitgemäßen Verarbeitung des Weines nicht mehr gerecht wurde.
Der komplett unterirdische Bau liegt nun als modernes Element selbstbewusst und zentral im Weingut und bietet hervorragende Voraussetzungen für das Einkeltern und die Reifung unserer Weine. Damit wird uns die Arbeit wesentlich erleichtert und die Weine bekommen den ihnen zustehenden Platz für Verarbeitung, Reifung und Lagerung.
Wir freuen uns, Ihnen nun im Rahmen einer Weinverkostung und Besichtigung die neuen Strukturen zeigen zu können.
